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红烧肉煲仔饭让你垂涎三尺更有食欲


发布日期:2013/3/7      浏览次数:972

红烧肉功夫煲仔饭杠岗香功夫煲仔对原始做法进行解剖分享

 


煲仔饭原料:五花肉(30斤)

功夫煲仔调味料:精盐、味精、鸡精、白糖、八角、桂皮、豆蔻、香叶、老抽、生抽、黄酒、 葱段、姜片

1、五花肉去毛、洗净,切2cm×2cm块;
2、起锅放油,放入切好的肉块,炸至肉块微黄出油,捞出沥油备用;
3、锅留油,放入葱段、姜片、八角、桂皮、豆蔻、香叶,煸香,倒入炸好的肉块,放黄酒1瓶、老抽2勺、生抽4勺、盐1勺、白糖半勺、翻炒,让肉块入味,然后加水适量,大火烧开2分钟,移入小火15分钟左右,中途翻炒多次,视肉块上色、明亮,加鸡精、味精翻匀起锅即可。杠岗香功夫煲仔

功夫煲仔小贴士:
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织非常的多,其中肌肉组织又夹带在里面,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也是非常嫩且有很多汁。上选的五花肉,以靠近猪前腿的腹前部分层比例食完美,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红。层:猪皮 层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤喝下可有效急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。



 
 
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