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秘制煲仔、你不知道的秘诀


发布日期:2015/9/30      浏览次数:54

想要做出真正美味煲仔饭、你可以吗?中国美食文化博大精深、想要做出美味煲仔饭没又秘诀一样做不出来。小编在这里告诉大家秘诀所在。

美味煲仔饭


1、煲仔饭选米是关键环节,好选用晚稻米,好选用泰国香米,这种米细密晶莹,米身修长,柔韧适中,吸水性好,容易吸收配料及调味料的香味。
2、大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮,同时,米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味,让米更容易入味,煲出的饭更油润。
3、煲制的过程中,要反复转动煲仔,让米均匀受热。
4、各类煲仔原料预处理方式有别,可灵活掌握,体小质嫩者(如黄鳝饭、鸡粒饭)腌制后直接入煲,体大质老者(如排骨饭、羊腩饭)也可拌入味料煎焖或蒸制后入煲,但须注意火候,以6---7成熟为宜
5、通常煲仔饭会搭配如西蓝花,芥蓝,小青菜等青菜同上,青菜需要提前焯烫并过凉,可在焯烫的水中放少许油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮。
    看着这些你学会了吗?



 
 
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